藏红花价格
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藏红花等级白葡萄酒的酒品分类

(Chardonnay)
又称夏多内,莎当妮:果穗短圆柱形,果穗平均重264克,最大果穗重400克,果粒近圆形,黄绿色,单果平均重1.4克,出汁率81.3%,可溶性固形物含量17.7%,每果枝平均有花序1.9个。2月下旬萌芽,3月下旬至4月上旬开花,7月上旬果实成熟,生长期平均134天左右,有效积温2492.7℃。适应性强,果实成熟期一致,出汁率、可溶性固形物含量高,是做单品种白酒的最佳品种。
原产自勃根第,是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄,属早熟型品种。由于适合各类型气候,耐冷,产量高且稳定,容易栽培,几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。霞多丽是各白酒最适合橡木桶培养的品种,其酒香味浓郁,口感圆润,经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。
随产区环境的改变,霞多丽的特性也随之变化;天气寒冷的石灰质土产区,如夏布利和香槟区,酒的酸度高,酒精淡,以青苹果等绿色水果香为主;较温和产区,如那帕谷和马巩内,则口感较柔顺,以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。由霞多丽所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳,区中以白丘最为著名。
我国最早于1979年由法国引入河北沙城,以后又多次从法国、美国、澳大利亚引入。目前河北、山东、河南、陕西和新疆等地有栽培。我国青岛、沙城均以它为酿造高档干白葡萄酒原料。 (Riesling)
薏丝琳又称雷司令、 丽丝玲、薏思林 .如果说莎当妮是白葡萄之王,那么薏丝琳就是白葡萄中的皇后。用薏丝琳酿制的葡萄酒口味微甜,通常有一种梨子或者新鲜香瓜的味道。
其原产地一直成迷,最早的种植记录在德国莱茵河区。是德国及阿尔萨斯最优良细致的品种。属晚熟型,适合大陆性气候(如莱茵河区)耐冷,多种植于向阳斜坡及砂质粘土,产量大,为优质品种中最高。薏丝琳所产葡萄品种特性明显,淡雅的花香混合植物香,也常伴随蜂蜜及矿物质香味。酸度强,但常能与酒中的甘甜口感相平衡;丰富、细致、均衡,非常适合久存。
除生产干白酒外,所产迟摘和贵腐甜白酒品质优异,即使成熟度过高也常能保持高酸度,香味浓烈优雅,可经数十年的陈年,品质可媲美塞米雍。 (Sauvignon Blanc)
白苏维翁是一种颇受欢迎的白色酿酒葡萄。熟透时采摘,酿造的葡萄酒具有柠檬、青苹果或药草的香气,有时带有胡椒的气味。早摘的白苏维翁酿造的酒,青草气息颇为浓郁。白苏维翁葡萄酒比莎当妮葡萄酒的酸度要高一些,酒体清淡,一般都呈干性。产自欧洲的这类葡萄酒大部分没有橡木味,而产自加里福尼亚的通常都有橡木味。白苏维翁原产自法国波尔多区,适合温和的气候,土质以石灰土最佳,常被称为Fume Blanc。主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒,或混和塞米雍以制造贵腐白酒。
白苏维翁所产葡萄酒酸味强,辛辣口味重,酒香浓郁且风味独具,非常容易辨认。青苹果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子树牙香)最常见,在石灰土质则常有火石味和白色水果香,过熟时常会出现猫尿味。但比起其它优良品种,则显得简单不够丰富多变。 (Chenin Blanc)
也称白诗南,这种上等葡萄最早在法国的卢瓦尔谷地广泛栽种,目前在美国加里福尼亚、澳大利亚、南非和南美栽培得都很普遍。适合温和的海洋性气候及石灰和矽石土质,所产葡萄酒常有蜂蜜和花香,口味浓,酸度强。其干白酒和气泡酒品质不错,大多适合于年轻时饮用,较优者如罗亚尔河的Savennieres,也可陈年。白谢宁葡萄酒是一种具有果味的葡萄酒,有的呈极度干性,有的稍甜,还有的甜度较高。品质最好的白谢宁酸度高、质地圆润,非同寻常,经陈酿色泽呈深深的金黄色。可存放50年甚至更长的时间。其酒香特别容易让人联想起鲜桃的香味,早摘葡萄酿制的白谢宁有一种淡淡的青草和药草的芳香。
1990年前后曾多次从法国引进,目前河北沙城、昌黎、北京、山东青岛、蓬莱、龙口、新疆鄯善和陕西丹凤等地均有较多的栽培。该品种为法国著名的酿制甜白、干白、起泡和谐丽酒的良种;所酿之酒,酒质佳,色浅黄,丰满的酸度和浓郁的蜂蜜果香,酒体完整,是酿造白葡萄酒的良种之一。目前我国不少葡萄酒厂均有栽培,但应控制产量,加强白腐病、灰霉病防治,将是一个很有发展前途的配制白葡萄酒的品种。 (Semillon)
原产自法国波尔多区,但以智利种植面积最广,法国居次,主要种植于波尔多区。虽非流行品种,但在世界各地都有生产。适合温和型气候,产量大,所产葡萄粒小,糖份高,容易氧化。
比起其它重要品种塞米雍所产干白酒品种特性不明显,酒香淡,口感厚实,酸度经常不足。所以经常混合苏维浓以补其不足,适合年轻时饮用。部分产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存,如贝沙克-雷奥良等。
塞米雍以生产贵腐白酒著名,葡萄皮适合Botrytis cinerea霉菌的生长,此霉菌不仅吸取葡萄中水份,增高塞米雍糖份含量,且因其于葡萄皮上所产生的化学变化,提高酒石酸度,并产生如蜂蜜及糖渍水果等特殊丰富的香味。 (Pinot Blanc)
又名白根地、白美酿、白品乐。欧亚种。原产法国,是从灰比诺的无性变异中选出来的,不少国家和地区将它列为酿制白葡萄酒和香槟酒的标准品种。1951年从匈牙利引入中国。现在中国河北、山东、辽宁、河南及北京等地有栽培。
嫩梢绿色,有暗紫红附加色,绒毛稀疏。叶片较大,浅五裂,叶面多皱,叶背有稀疏绒毛,叶柄洼闭合,几近关闭。花两性。果穗中等大,平均重247.2g,最大穗重430g,圆锥形或圆柱圆锥形,无副穗或有小副穗。果粒着生紧或极紧,平均粒重2.03g,近圆形,绿黄色,出汁率79.6%, 可溶性固形物含量14.8%~21.3%,含酸量0.46%~ 0.92%。由它酿成的酒,淡金黄色,澄清发亮,有悦人的果香和酒香,丰满完整,柔和爽口,醇厚圆润,体质肥硕,回味绵延,酒质上等。
植株生长势中等或较强。结果枝占芽眼总数的42.4%,每一结果枝上的平均果穗数为1.76个,产量中等。从萌芽到果实充分成熟的生长日数为133~150天,活动积温为 3100.1—3368.5℃,在北京8月下旬至9月上旬、沙城9月中旬成熟,为中熟品种。抗病力中等,不裂果,无日烧。宜篱架栽培,中梢修剪。
白比诺是酿制香槟酒和白葡萄酒的优良品种。如与黑比诺、灰比诺搭配酿制,可酿出极高档的香槟酒。宜在华北大部分地区、辽南、山东等地栽培。 (Ugni blanc)
又名白羽霓。欧亚种。原产法国,为法国三个著名的用于酿制白兰地品种之一。1957年从保加利亚引人中国,80年代又从德国、法国引入。现在北京、河北、山东、陕西、新疆等省(自治区)有栽培。
嫩梢外观极似“佳利酿”,底色黄绿,无附加色,有浓密绒毛。叶片较大,心脏形,五裂,上侧裂刻深或较深,闭合,具卵圆形空隙,下侧裂刻浅,开张,叶面光滑,叶背有浓密的蛛丝状毛,叶缘锯齿双侧直,叶柄洼多闭合,呈椭圆形。两性花。果穗较大,平均重442.1g,最大的达780g,长圆锥形,无副穗或有大副穗。果粒着生紧密,平均粒重2.6g,圆形,黄绿色,皮中等厚,肉软,出汁率70%,味酸甜,可溶性固形物含量18%,含酸量0.80%。由它酿成的酒,禾秆黄色,澄清透明,醇和爽口,回味绵延,酒质上等。
植株生长势强。结果枝占芽眼总数的38.3%~50%,每一结果枝上的平均果穗数为1.5个左右,丰产。从萌芽到果实充分成熟的生长日数为138天,活动积温为3300℃,在陕西关中地区8月下旬至9月上旬、在北京9月上旬、沙城9月中旬成熟,为中晚熟品种。抗病性较弱,易感白腐、炭疽、霜霉等病,不裂果,有日烧。棚架、篱架栽培均可,宜中、短梢修剪。
白玉霓是酿制白兰地的良种,也是酿制干白葡萄酒的优良品种。宜在中国北部干旱和排水良好的地区栽培。 (Colombard)
鸽笼白(Colombard)(Columber) 又名哥伦巴。原产法国,欧亚种。我国于 1974 年从法国引入北京、山东烟台等地。
鸽笼白 嫩梢与幼叶均为黄绿色。一年生枝黄褐色。成龄叶片中,心脏形,叶柄洼矢形,秋叶黄色。两性花。果穗小,圆锥形,果粒着生中等紧,粒中,椭圆形,浅黄色,百粒重 190 ~ 240g ,每果有种子 1 ~ 2 粒,肉软多汁,味酸甜。浆果,含糖量 150 ~ 180g / L ,含酸量 7 ~ log /L,出汁率 70 ~ 75 %。所酿之酒浅黄色,澄清透明,果香浓,酸略高。
鸽笼白 植株生长势强,芽眼萌发率高,结实力强,产量中,适应性与抗病力较强。
该品种与白玉霓、白福儿均为酿造白兰地的良种。但从综合性状来看,它不如前两个品种,有条件的地方可试栽。 (Gewurztraminer)
原产于意大利,现在主要种植于法国、美国、意大利、新西兰、德国、智利、西班牙等国家。
典型香气香气包括西柚、菠萝、荔枝、麝香葡萄、杏桃、蜂蜜、玫瑰、丁香花蕾和烟熏等。
Gewurztraminer,使用最广的中文译名为琼瑶浆,极为传神地传达出其“瑶池琼浆玉液”的优雅美感。该品种原产于意大利北部,现广泛种植于德国、法国阿尔萨斯(Alsace)、澳大利亚、北美和新西兰等地。它虽为白葡萄品种,果皮却呈娇嫩的粉红色。用其酿制的葡萄酒口感厚重滑腻,酸度较低,带有极为浓郁的香气,最常见的通常是荔枝、玫瑰和丁香花蕾的香气。迟摘的琼瑶浆品种葡萄酒则经常含有杏桃、桃子、热带水果与蜜饯的香气。顶级的琼瑶浆葡萄酒有十年以上的陈年潜力。 (Pinot Gris)
原产于法国勃艮第,现在主要种植于美国、法国、新西兰、澳大利、德国等。
典型香气包括西柚、菠萝、苹果、木梨、椴花、蜂蜜、藏红花和新鲜奶油等。
Pinot Gris,以“灰皮诺”译名的使用最为广泛。该品种普遍被认为是Pinot Noir葡萄的变异品种,广泛种植于法国阿尔萨斯(Alsace)、意大利、德国和新西兰等地。在阿尔萨斯(Alsace)产区,这一品种因Tokay酒(不同于匈牙利的同名葡萄酒)而出名。用灰皮诺酿制的葡萄酒沁人心脾,甜润怡人,稠密,散发着丰富清新的酒香,适合长年熟成。酒香中透露着明显的香料和蜂蜜的香气,微微泛着水梨、苹果以及鲜花的清香,经常还带有一点蘑菇的气息。

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